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高营养的豆腐为什么会是致癌物?

发布时间:2019-12-04 17:03:04

  豆腐的营养高,在家庭中餐桌上常吃的一道菜,素肉之称,但是有些豆腐要是吃了,可难会致癌的,吃了还会有中毒的现象,下面就来看看什么样的豆腐是不能吃的?

豆腐表面发黏别买。豆腐和肉一样,都是富含蛋白质的食材,所以容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌,而使豆腐变得黏黏的。若菌种是纯的,则不必担心其安全性。但是居家环境里杂菌多,会混有有害菌,有些会产生毒素,用热水冲洗也不能保证完全洗掉。

除了防腐,还存在这样的隐患,按传统的工艺,是要用酱油给香干上色的,但现在,业内不少人为了节约成本,用焦糖色上色。 焦糖色是一种着色剂,一斤成本不到2元钱。 但其对身体是有危害的。

太鲜亮太白的豆腐不能买。鲜豆制品的保鲜期一般在12小时以内,在高温的天气里,不到2小时就会打滑变臭。 为了保鲜防腐,一些商贩就会往浸泡豆制品的水里添加福尔马林。 看起来豆腐白白嫩嫩。

购买豆腐要根据这 种情况来买,别中了商贩的诡计,除此之外,吃豆腐也需要注意这几点:

高营养的豆腐为什么会是致癌物?

问题1:引起消化不良

豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。

问题2:促使肾功能衰退

在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。

问题 :促使动脉硬化形成

美国医学专家指出,豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。

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